على الرغم من أن ميتابيسلفيت الصوديوم وهيبوسلفيت الصوديوم لهما أسماء متشابهة، إلا أنهما يختلفان بشكل كبير في الخواص الكيميائية والاستخدامات والسلامة.
1. المعلومات الأساسية
ميتابيسلفيت الصوديوم، المعروف أيضًا باسم ميتابيسلفيت الصوديوم، له الصيغة الجزيئية Na₂S₂O₅. وهو عادة مسحوق بلوري أبيض أو أصفر ذو رائحة قوية من ثاني أكسيد الكبريت. هيبوكبريتيت الصوديوم، المعروف باسم هيدروسلفيت الصوديوم، له الصيغة الجزيئية Na₂S₂O₄ ويظهر على شكل بلورات حبيبية بيضاء أو مسحوق أصفر شاحب.
2. الخواص الكيميائية
ميتابيسلفيت الصوديوم قابل للذوبان في الماء بسهولة، ومحلوله المائي حمضي. مع التخزين لفترة طويلة، فإنه يتأكسد تدريجيا إلى كبريتات الصوديوم. ومن ناحية أخرى، يتمتع هيبوسلفيت الصوديوم بخصائص اختزال قوية ويتأكسد بسهولة في الهواء. وقد تولد حرارة أو حتى تشتعل عند تعرضها للماء أو الرطوبة، ويمكن أن تتفاعل أيضًا مع أيونات المعادن المختلفة.
3. الاستخدامات
يستخدم ميتابيسلفيت الصوديوم على نطاق واسع كمضاف غذائي، ويوفر وظائف التبييض والحفظ ومضادات الأكسدة. وفي صناعة الصباغة والطباعة، يتم استخدامه كعامل إزالة الكلور بعد تبييض الأقمشة القطنية. يعتبر هيبوسلفيت الصوديوم عامل اختزال مهم في صناعة الصباغة والطباعة ويمكن استخدامه للحفظ في صناعة المواد الغذائية، ولكن استخدامه وجرعته محدودان بشكل صارم.
4. السلامة
يعد ميتابيسلفيت الصوديوم مهيجًا إلى حد ما للجلد والعينين والجهاز التنفسي، ولكنه آمن نسبيًا ضمن نطاق الاستخدام الموصوف. يتم تصنيف هيبوسلفيت الصوديوم على أنه مادة قابلة للاشتعال من الدرجة الأولى عند ملامستها للماء؛ قد تطلق كمية كبيرة من الحرارة وثاني أكسيد الكبريت عند ملامستها للماء، مما يشكل خطر الاحتراق والانفجار، كما أنها مزعجة للغاية ومسببة للتآكل للإنسان.
