ميتابيسلفيت الصوديوم، المعروف أيضًا باسم ثاني كبريتيت الصوديوم، هو محلول مائي حمضي. يذوب في الماء ليشكل كبريتيت أمونيوم الصوديوم المستقر. ويتحلل بسهولة عند تعرضه للرطوبة ويتأكسد ببطء في الهواء، ويطلق ثاني أكسيد الكبريت. يتفاعل مع محاليل الصودا الكاوية أو رماد الصودا لتكوين كبريتيت الصوديوم. ويشكل adducts مع الألدهيدات. يبدأ ميتابيسلفيت الصوديوم الصلب في التحلل عند تسخينه إلى 150 درجة.
يحتوي ميتابيسلفيت الصوديوم -الصناعي على نطاق واسع من التطبيقات. وفي صناعة الأدوية، يتم استخدامه لتنقية الكلوروفورم، وفينيل سلفون، والبنزالدهيد؛ وفي صناعة المطاط يتم استخدامه كمادة تخثر. في صناعة الطباعة والصباغة، يتم استخدامه كعامل إزالة الكلور بعد تبييض القطن، كمساعد لتجفيف القطن، وكمادة لاصقة في الطباعة والصباغة؛ وفي صناعة الجلود، يتم استخدامه لمعالجة الجلود، مما يجعل الجلد ناعمًا وممتلئًا وقويًا، مع خصائص مقاومة للماء و-الطي والتآكل-؛ في الصناعة الكيميائية، يتم استخدامه لإنتاج هيدروكسيفانيلين، هيدروكلوريد هيدروكسيلامين، وما إلى ذلك؛ وفي صناعة التصوير الفوتوغرافي، يتم استخدامه كعامل تطوير، وما إلى ذلك.
يمكن استخدام -ميتابيسلفيت الصوديوم من الدرجة الغذائية كعامل تبييض وتخمير للأطعمة مثل البسكويت والكعك، وعامل الاحتفاظ بالمغذيات-لتجفيف الخضروات، وكمادة حافظة للفواكه المخزنة، ومبيد للجراثيم ومواد حافظة للتخمير والمشروبات. يتأكسد ميتابيسلفيت الصوديوم ببطء إلى كبريتات الصوديوم عند تعرضه للهواء الرطب، مصحوبًا بتفكك البلورات. تتحلل المحاليل المائية في الهواء، خاصة تحت ظروف التسخين؛ يجب استخدام النيتروجين أثناء التعقيم. الجلوكوز يمكن أن يقلل من استقرار المحاليل المائية. وهو مستقر في المحاليل الحمضية. يجب تخزين ميتابيسلفيت الصوديوم في حاوية مغلقة بإحكام في مكان بارد وجاف بعيدا عن الضوء.
